韓国のお刺身『회（フェ）』

韓国でも人気の料理『회（フェ）』

韓国語で

刺身は회「フェ（회）」

刺身店は「フェッチプ（횟집）」

회は生きた魚をその場で捌くので、韓国の횟집には必ず生け簀があります。

日本でも生簀のあるお店もあるけど、一匹丸ごとを捌いてもらうってなかなかお高い感じで頼まないですよね？

捌きたてのお刺身って実は日本ではあんまり食べる機会ってないのかも。。

捌きたてってすごく新鮮！美味しそう！っていうイメージがありますが…

新鮮すぎると意外と弾力がありすぎて、なれない弾力に戸惑う人も多いとか。。

韓国で회を食べる際は、自分達が慣れ親しんだお刺身とはあえて違うもの！というイメージで食べるといいかも知れません☆

韓国で회（刺身）といえば白身魚

韓国では회といえば白身魚が一般的。

ヒラメやクロソイなどがリーズナブルな価格で季節を問わず一年中食べられるほか、季節毎の旬の魚も刺身としてよく食べられます。

日本で良く食べられる赤身魚の刺身は、一般的な刺身店にはあまり無く、マグロ専門店で食べられます。

韓国で횟집に行かれる時は白身魚を食べる気分で！

韓国での人気の회（刺身）BEST3

韓国で人気のある회（刺身）は大体こんな感じ。

순위（順位）	魚の種類	韓国語	読み方
1位	ヒラメ	광어	クァンオ
2位	タイ	도미	トミ
3位	黒ソイ	우럭	ウロッ

このほかにも、季節によって旬の魚が登場します。夏には복어（ボゴ・ふぐ）、秋には전어（チョノ・コハダ）なども人気です。

日本とはちょっと違う？！韓国での회（刺身）の食べ方

韓国の회（刺身）の食べ方は大体こんな感じ。

○日本同様にわさび醤油につけて。。

○酢入りのコチュジャン(唐辛子味噌)をつけて。。

○サムジャン(合わせ味噌)のタレにつけて。。

○サンチュやケンニッ(エゴマの葉)などで好みで生ニンニクや唐辛子を一緒にくるんで。。

わさびは日本のに比べると風味が落ちるから、あんまり美味しく感じないかもしれません。。

オススメは思いきって韓国独自のタレにつけて韓国流の회（刺身）を楽しむこと！

辛いのが大丈夫な人は辛めのタレで、野菜が好きな人はサンチュと一緒に海鮮サラダ風を楽しんでもいいかも。

韓国で회（刺身）の注文、基本は『모듬(モドゥム)盛り合わせ』！

韓国で회（刺身）の注文は『모듬(モドゥム)盛り合わせ』。

サイズが『소(ソ)・小(２人前)』、『중(チュン)・中(３～４人前)』、『대(て)・大(４人前以上)』と分かれていることが多いので、注文の際はサイズも一緒に伝えます。

横횟집（フェッチプ）で使えるフレーズ集

韓国の刺身屋さんで役立つ韓国語フレーズをご紹介します！旅行前にサクッとチェックしておきましょう。

모듬회 중（소/대）으로 주세요.

（モドゥムフェ チュン（ソ/テ）ウロ ジュセヨ）

「盛り合わせの中（小/大）をください。」

광어 있어요?（クァンオ イッソヨ）

「ヒラメはありますか？」

이건 뭐예요?（イゴン ムォエヨ）

「これは何ですか？」

맛있어요！（マシッソヨ）

「美味しいです！」

횟집（刺身屋）で出てくる副菜（반찬）について

韓国の횟집では、刺身と一緒にさまざまな副菜（반찬・パンチャン）が出てきます。代表的なものを覚えておくと便利です。

매운탕（メウンタン）：魚のあらを使った辛いスープ。刺身を食べた後のシメに出てくることが多い。

물김치（ムルキムチ）：さっぱりとした水キムチ。口直しに最適。

미역국（ミヨックク）：わかめスープ。海鮮との相性抜群。

된장찌개（テンジャンチゲ）：韓国味噌チゲ。刺身のお供として人気。

ジュンのひとこと

韓国の횟집（フェッチプ）にハルを初めて連れていったとき、生け簀を見て「えっ、生きてる！？」と驚いていたのを今でも覚えています（笑）。でも今では旅行のたびに「광어（ヒラメ）食べたい！」と自分からリクエストするほどになりました。

かのんは魚が苦手なのですが、韓国旅行でコチュジャンのタレとサンチュに包む食べ方を試してみたら「案外いける！」と驚いていました。韓国流の食べ方のおかげで、苦手だったものが食べられるようになる——これも食文化の面白いところだと思います。

まとめ：韓国の회（フェ）は独自の海鮮文化！

日本の刺身と似ているようで、食べ方やタレ、魚の種類など違いがたくさんある韓国の회（フェ）。

韓国旅行の際には、ぜひ本場の횟집で新鮮な白身魚を韓国流に楽しんでみてください！コチュジャンのタレやサンチュで包む食べ方は、日本では味わえない独特の旨さがありますよ。

韓国語	読み方	意味
회	フェ	刺身
횟집	フェッチプ	刺身屋
모듬회	モドゥムフェ	盛り合わせ刺身
광어	クァンオ	ヒラメ
우럭	ウロッ	クロソイ
도미	トミ	タイ
매운탕	メウンタン	辛い魚スープ
반찬	パンチャン	副菜・おかず
초장	チョジャン	酢コチュジャン
싱싱하다	シンシナダ	新鮮だ